牛可以说浑身都是宝，牛身上的许多部位都是可以吃的，牛肉身上不同的区域能够做出不同的美食，这些食物的名称也不一样，许多人都不太了解肉眼牛排是牛的哪个部位，其实就是牛肋骨附近的一些部位，这是将牛肋骨末端的一少部分肉切下来做的牛排，这里的牛肉不仅肉质鲜美，而且鲜嫩多汁。

肉眼牛排是牛肋骨附近的肉

肉眼牛排其实就是牛肋骨附近的肉，这是将牛肋骨末端的一少部分肉切下来制作的牛排，这里的肉通常是柔嫩多汁的，并且还有雪花纹，看起来就非常的美味。肉眼牛排的“眼”一般指的是牛肉的圆形横切面，因为这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉眼牛排一般都是质地相当柔软的。

肉眼牛排和西冷牛排、菲力牛排的区别

1、价格不一样

菲力牛排是牛骨头内侧的肉，这一整只牛身上都出不了多少菲力牛排，因此菲力牛排是最贵的；其次是口感饱满多汁、肥瘦分布均匀的肉眼牛排，价格比菲力牛排便宜一点，但是也不会很便宜，总体来说价格还是比较高的；最后便宜的则是瘦肉居多的西冷牛排，是性价比最高的牛排，不过相对的，味道也就没前两种好。

2、部位不一样

肉眼牛排又被称为眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是大里脊的前半段肉；菲力牛排则是牛后腰部位的肉，位于脊部内侧，也就是我们俗称的小里脊肉；西冷牛排是牛后腰脊部的上方的肉，是大里脊的后半段肉，和肉眼牛排是连着的，虽然很相近，但是肉质和价格却相差很多。

3、肉质不一样

肉眼牛排的脂肪比较多，油花分布非常均匀看起来肥瘦相间，并且还有非常雪花纹美观的，无论是外观还是口感都是非常棒的；西冷牛排则脂肪含量比较少，脂肪主要分布在外面一圈，中间的肉质是比较精瘦的，比较适合只喜欢吃瘦肉的人；菲力牛排因为深藏在骨头里，因此肉质是非常鲜嫩的，脂肪很少，肉质十分软嫩。

4、口感不一样

肉眼牛排的口感明显要软嫩很多，并且因为脂肪含量很高，因此吃起来非常的香浓多汁；西冷牛排吃进去比较有嚼劲，入口瘦而不柴，也是非常上等的牛肉；菲力牛排的口感入奶油般嫩滑，是令所有人都会喜欢的牛排。