什么东西加热后会凝固，加热后凝固的奇妙现象探索与科学解析

1. 蛋类制品

2. 高分子材料

| 材料名称 | 凝固温度 | 应用场景 |

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| 琼脂 | 32-40℃ | 培养基制作 |

| 明胶 | 25-30℃ | 药用胶囊 |

3. 金属合金

二、分子层面的变形记

蛋白质分子在受热时：

1. 氢键断裂导致结构展开

2. 疏水基团外露

3. 分子间形成新键结

4. 三维网络固定水分

三、现代科技中的妙用