在开锅第一次使用前，是需要进行正确的开锅，有助于避免锅生锈和粘锅，大家在开锅的时候是可以使用猪油的，在新锅开锅的正确做法中就有猪油开锅法的五个步骤，在用完猪油之后，还可以在锅内涂抹食用油，放置一夜有助于它的保养，有助于用很久。
新锅开锅的正确做法(猪油开锅法)
步骤一：大家首先需要进行的就是将锅进行清洗，不过在清洗的时候不要用钢丝球进行清洗，直接将其放在水龙头下面进行清洗，然后借助软布进行擦拭即可。
步骤二：大家将洗干净的铁锅烧热，不要开大火，而是直接开小火，也是有助于将锅内水分烘干。
步骤三：随后，大家就可以将准备好的带皮的肥肉放进锅中就可以，继续保持开小火，用猪肉对擦拭锅内的每一个部分，大家去进行旋转涂抹，猪油出来了之后，大家就可以将其取出。
步骤四：将猪油倒出后，用水洗锅，之后就可以继续用肥肉对着锅进行擦拭，重复上面的操作3到4遍即可直到猪油不再发黑。
步骤五：大家将锅进行清洗之后，就可以用小火进行烧干，随后在锅内的表面接着涂抹上大豆油或者花生油，将其放置一晚上就可以了。
不过需要注意的是，开锅的时候会用到荤油，是有助于防止新锅氧化生锈的，如果没有荤油的话，也是可以用其他的食用油替代，不过效果可能就有差一些。
铁锅保养注意事项：在使用锅的时候，大家在使用完后就要及时清洗，既干净，而且又可以避免锅生锈，锅内难以清洗的话，是可以先用水浸泡一段时间的，而且也要及时擦干，以免残留的水渍造成锅生锈的情况，如果锅的表面有水的话，大家就要及时用抹布或者通过加热的方式进行烘干，为了避免锅生锈，大家平时也是要注意将厨房保持一定的通风。
大家要注意新锅开锅的正确做法，一共有五个步骤，而且有些步骤需要重复进行，为了锅能够更好的使用，大家是有必要注意一些防锈措施的。
