大家在做糖醋里脊或者是糖醋排骨的时候,自然是要调制糖醋汁的,但是对于它们的比例控制可是要注意多少合适,关于它的比例是多少民间也有不少版本,不过大家可以注意2种比例,一个是糖醋汁的比例1:2:3:4:5,一个是比例为1:2:3:4,万用配方比例,大家牢记口诀。

糖醋汁的比例1:2:3:4:5

正宗的糖醋汁的比例有说法是用到1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及5少清水,也有说法是料酒、味极鲜、红糖、醋、水的比例在1:2:3:4:5,是要将主料炸到外焦里嫩,出锅后放入少许油七八成热,加入兑好的汁炒至浓稠加入主料,滚匀淋明油,汁起泡发亮,有香味出锅,加入辣椒油等或许味道更好,用糖醋汁可以做糖醋里脊等多种菜品。

大家可能会看到糖醋汁的比例的多种版本,不过大家是可以注意糖醋汁的2种配方配比的,对于不同的菜品,可以用不同的配比。

1、糖醋汁比例是1:2:3:4:5

这种糖醋汁的比例是适宜用来做糖醋里脊或者糖醋藕条的,用到了淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水。

2、糖醋汁比例是1:2:3:4

这种糖醋汁的比例是适合用于做糖醋排骨、糖醋可乐等菜肴,这些是需要进行炖的,用到了料酒、酱油、醋、糖,以一定比例调制。

糖醋里脊制作参考:

1、将里脊肉切成厚片,之后切成条,加入盐、白胡椒粉、生抽抓匀并腌制。

2、加入鸡蛋、加入2勺土豆淀粉、1勺面粉搅拌,肉条上浆,淀粉面粉比例为2:1。

3、碗中加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄酱和5小勺清水,并搅拌均匀,注意比例淀粉、醋、白糖、番茄酱和水之间的比例为1:2:3:4:5。

4、热油烧到5成热,肉条放进去油炸定型捞出,七成热后继续将炸好的肉条放进去炸至金黄捞出控油。

5、洗锅烧干,倒入糖醋汁,大火烧开转中火慢煮,煮到粘稠。

6、放入肉条,大火翻炒,出锅装盘,收汁要开大火。

糖醋里脊制作的步骤仅供参考,其实在做糖醋里脊的时候,一些食材或者调料等可能会有差异,做法步骤会有出入,不过大致都是腌制,和裹糊上浆,油炸肉条,调糖醋汁,熬糖醋汁然后进行翻炒,在调一碗糖醋汁的时候,是可以采取淀粉、米醋(或白醋)、白糖、番茄酱、清水按照比例1:2:3:4:5进行添加。

糖醋汁的比例1:2:3:4:5,可以说是万用配方了,大家可以按照这样的比例去做糖醋里脊,具体的做法大家也是可以参考上面的。