吃饭不能光吃荤菜，也要补充点素菜的营养，担心素菜太素了吃不动，不妨在最下饭的十道素菜中挑选几道试着做，简单好做个个下饭，就比如说番茄炒鸡蛋、酸辣土豆丝，这些菜伴着饭吃比较香，酸辣土豆丝还可以加上少许腊肉更好吃!

最下饭的十道素菜

1、酸辣土豆丝

具体做法是将土豆、青红辣椒、干辣椒，分别洗净切成丝；锅中加入食用油，加入干辣椒、青红椒时，翻炒后加入土豆丝，一直翻炒；在即将要熟的时候，就可以加入佐料了，加入盐、鸡精、香油、醋，翻炒之后出锅。

2、番茄炒鸡蛋

具体做法是将西红柿清洗干净，可在开水中烫一烫好将皮去掉，之后就可以切成块；将鸡蛋打入碗中搅拌，锅中热油倒入鸡蛋，炒成块之后就可以盛出；放番茄进去炒，接着加入鸡蛋、白糖、盐，之后翻炒即可。

3、蚂蚁上树

具体做法是大家用冷水泡软粉丝，准备胡萝卜、青椒、姜葱切好；炒一汤匙红油豆瓣酱，将肉沫放进去翻炒，加入糖、胡萝卜、葱姜沫；接着加水到肉沫边缘，加入粉丝煮，收汁放入青椒，鸡精，香油。

4、豆角茄子

具体做法是大家将豆角茄子清洗干净，且成合适长度，将葱姜蒜都切好准备好之后；就可以腌制茄子条，加入1勺盐，腌制10分钟后倒掉水分加入淀粉抓匀；在碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水，搅拌；接着锅中热油，七成热加入茄子条，中火煮看到变硬了之后，捞出下豆角，中火煮到表皮发白起泡捞出；在锅中加入干辣椒葱姜蒜以及豆瓣酱炒香，加入豆角茄子以及料汁翻炒，大火焖煮即可。

5、地三鲜

具体做法是大家可以将土豆、茄子、青椒清洗干净切成块；接着将土豆和茄子放进锅中油炸，看到炸到金黄色就可以捞出了；在锅内留少许油，就可以加入葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆和青椒；翻炒几分钟即可。

6、芙蓉蛋

具体做法是大家将鸡蛋打入碗中，加入食盐，之后进行搅拌，之后就可以加入温水进来，看到有浮末的话，是可以将其去掉的；水开后开小火蒸8分钟，之后还要关火焖煮5多分钟的时间；不止如此，在蒸好的鸡蛋中加入生抽香油葱花，依据个人口味添加。

7、麻婆茄子

具体做法是大家将茄子洗干净，经茄子蒂去掉，将茄子切好，并用淡盐水进行浸泡10分钟；将葱姜蒜切好备好；热油锅加入茄子小火煎软捞出；热油锅加入蒜姜末以及豆瓣酱；加入茄子以及料酒，白糖、生抽、清水焖煮，加入辣椒油、花椒油、葱花。

8、麻婆豆腐

具体做法是大家将豆腐切成块状，锅中大火加入豆瓣酱、干辣椒以及肉馅少许，；看到肉馅变色后就可以加水，水开之后就可以加入切好的豆腐；煮2分钟就可以勾芡，加入葱丝香菜。

9、手撕包菜

具体做法是大家可以将包菜洗干净之后将其撕成小块，将干辣椒切好备用；在锅中热油锅，加入葱姜、干辣椒炒香；之后就可以将包菜放进去，大火翻炒3分钟的时间，接着就可以加入食盐、醋以及少许的酱油进行调味即可。

10、肉沫冬瓜片

具体做法是大家将冬瓜清洗干净去皮，将其切成薄片，也将葱蒜切好；别忘了用蒜末和盐腌制肉沫；接着就可以将肉沫倒入冬瓜上，一起放进蒸锅中；中火煮8分钟，熟透出锅加入香油几滴和葱花即可。

在最下饭的十道素菜中，我们可以看到很多都是家常菜，对于有些人来说，喜欢吃的话，可以吃上好几碗，好吃到连吃三碗米饭，这些饭菜大家可以挑选几道做来吃，还是比较下饭的。