乳脂奶油和动物奶油的区别主要就是两者定义不同，但是区别上是不大的，乳脂奶油通常被称为动物奶油，主要是天然新鲜的牛奶里面提取出来的，没有审核的色素和科学稳定剂，动物奶油就是淡奶油，一般是指可以打发裱花用的奶油，在固体时是蛋糕上装饰用的。
乳脂奶油和动物奶油的区别
1、定义不同
乳脂奶油主要是从天然新鲜的牛奶里面提取的，没有任何的色素和不添加化学稳定剂，动物奶油叫做淡奶油或者是稀奶油，从全脂奶里面分离出来，有天然浓郁的乳香。
2、价格不同
动物奶油中的脂肪的含量在30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格比较昂贵，与乳脂奶油的价格相差很大。
3、特点不同
乳脂奶油的稳定性、可塑性、视觉效果都是没有动物奶油好的，一般动物奶油的影响比较丰富，天然健康。
4、作用不同
乳脂奶油可以作为奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，做面包的时候可以加一点，会让面包更加的蓬松，而动物奶油可以打发成为浆状之后用在蛋糕的裱花，可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，还可以直接食用。
5、口感不同
乳脂奶油的口感比植物奶油口感好，但是不如动物奶油，动物奶油的口感比较顺滑，颜色偏黄，打发率比较低。
