近年来突然推广预制菜，遭到许多人的抵制，但其实大多并不明白预制菜是什么意思，其实很多人担心的是菜馆、快餐店里面都用预制菜，对身体不好，但其实预制菜已经出现几十年了，预制菜也分即食、即热、即烹、即配等四大类型，卤味、罐头这些即食的预制菜我们其实都吃过，这些预制菜只是有利有弊。
预制菜的分类及特点
预制菜又称为预制调理食品，一般是指各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。这些半成品、成品大多需要在冷链条件下储存或运输，然后提供给消费者直接或简单烹饪后食用。
根据定义，预制菜大概可分为四类：即食类（罐头）、即热类（自热火锅）、即烹类（需加热烹饪的半成品菜肴）；即配类（免洗免切搭配好的菜）。
以往我们经常接触即食类、即热类预制菜，只不过很多人并不知道这些是预制菜而已，而在大力推广后，即烹类、即配类越来越多，这些预制菜最大的优点就是“省时间”，已经属于成品或半成品，需要食用时能省不少时间，而且价格也会比新鲜食材要便宜许多。
但现在预制菜的抵制声音特别大，主要还是担心卫生、健康问题，因为预制菜售价低、成本肯定更低，就比较容易担心材料不过关，或者不够卫生，另外二次加工，营养成分肯定不如新鲜食材，再加上部分餐馆以预制菜冒充现炒来卖，导致消费者高价吃预制菜，自然不能接受。
在明白预制菜是什么意思后，你其实就能知道，预制菜的推广确实是有利有弊，对于很多普通人来说，确实能够节省时间，但最重要的是规范预制菜市场，制作要干净卫生，而且要让消费透明，让消费者买的明白，根据自己的消费能力和时间去选择想要的。
