相信只要是爱吃美食的人,应该或多或少都听说过糖蒜的鼎鼎大名。特别是在南方,糖蒜是一道特别有名气的食物,无论是直接吃还是放在菜里都是一等一的可口美味。今天我们就来分享一下糖蒜的腌制方法家常版。

糖蒜的家常腌制方法

糖蒜作为一种非常美味可口的食物,不仅制作起来非常简单,而且营养价值也相当丰富,味道酸辣可口,带有蒜香味却不会显得辛辣。同时糖蒜的抗氧化活性甚至要优于人参,经常接触铅的人食用能够有效预防铅中毒;小儿久咳不愈也可以喝点糖蒜水,对咳嗽也有良好的缓解作用。

1、首先备好食材。选择甜蒜头500克、米醋180克、红糖100克、精盐15克、白开水适量。

2、首先将甜蒜头中外表有破损的挑选出来放到一边,只要未破损的。

3、将外皮剥去一层,露出紫色外皮,并将长长的把子剪掉。

4、提前将器皿用开水煮一下,晾干后备用。

5、将准备好的大蒜直接用盐腌制四个小时以上。

6、将醋和红糖一起用大火煮开,让糖溶化后放凉,倒入器皿之中,并倒入适量的开水把蒜淹没。

 

7、盖上盖子腌制两个月,就可以直接食用了。

注意事项:

1、糖蒜最好用刚刚上市的新鲜蒜,干蒜腌制出来味道不够鲜甜。

2、腌制使用的器皿一定要做到干净且无油无水,最好是能够选择玻璃或者陶瓷器皿。

3、腌制20天后就可以吃的,不过味道会偏辣,适合口味比较重的人食用。

4、腌制时间久了之后,糖蒜颜色会变绿,不影响食用。