相信只要是爱吃美食的人，应该或多或少都听说过糖蒜的鼎鼎大名。特别是在南方，糖蒜是一道特别有名气的食物，无论是直接吃还是放在菜里都是一等一的可口美味。今天我们就来分享一下糖蒜的腌制方法家常版。

糖蒜的家常腌制方法

糖蒜作为一种非常美味可口的食物，不仅制作起来非常简单，而且营养价值也相当丰富，味道酸辣可口，带有蒜香味却不会显得辛辣。同时糖蒜的抗氧化活性甚至要优于人参，经常接触铅的人食用能够有效预防铅中毒；小儿久咳不愈也可以喝点糖蒜水，对咳嗽也有良好的缓解作用。

1、首先备好食材。选择甜蒜头500克、米醋180克、红糖100克、精盐15克、白开水适量。

2、首先将甜蒜头中外表有破损的挑选出来放到一边，只要未破损的。

3、将外皮剥去一层，露出紫色外皮，并将长长的把子剪掉。

4、提前将器皿用开水煮一下，晾干后备用。

5、将准备好的大蒜直接用盐腌制四个小时以上。

6、将醋和红糖一起用大火煮开，让糖溶化后放凉，倒入器皿之中，并倒入适量的开水把蒜淹没。

 

7、盖上盖子腌制两个月，就可以直接食用了。

注意事项：

1、糖蒜最好用刚刚上市的新鲜蒜，干蒜腌制出来味道不够鲜甜。

2、腌制使用的器皿一定要做到干净且无油无水，最好是能够选择玻璃或者陶瓷器皿。

3、腌制20天后就可以吃的，不过味道会偏辣，适合口味比较重的人食用。

4、腌制时间久了之后，糖蒜颜色会变绿，不影响食用。