现在已经到了夏天,也到了吃小龙虾最好的季节,无论是香辣还是麻辣的相信都能让人胃口大开。今天我们就来偶一起看看小龙虾的做法大全家常做法。

小龙虾的做法大全家常做法

一、蒜蓉小龙虾

1、首先准备好食材,有小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐。

2、将新鲜小龙虾用刷子清洗两遍,去掉虾头和虾肠。

3、将大蒜去皮打碎后剁成蒜末备用。

4、起锅烧油,多放点油,油烧热后倒入蒜末全部炒香,再倒入全部小龙虾翻炒均匀。

5、加入没过小龙虾的啤酒,再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、蚝油,用大火煮开后转中火煮20分钟即可。

二、麻辣小龙虾

1、首先备好食材,小龙虾两斤、葱姜蒜适量、干辣椒、青麻椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、火锅底料、洋葱、白糖、芝麻面、花椒油。

2、首先清理干净小龙虾,抽出虾线,并用刷子用力刷几遍,重点是腹部。

3、起锅烧油,直接下入所有小龙虾,干炸到小龙虾变红后捞出。

4、另外起锅,加入葱姜蒜和洋葱爆香,并放入20g干辣椒、10g青麻椒、15g花椒、桂皮、八角、香叶。

5、炒两分钟之后加入一大勺豆瓣酱,两大勺火锅地牢并炒出红油。

6、下入小龙虾大火翻炒2分钟,然后加入和小龙虾持平的水,再大火煮开。煮开后放入鸡精、生抽、料酒各两大勺,小火焖煮10分钟。

7、下入白糖2大勺,十三香一大勺,辣椒面一大勺,再小火焖煮10分钟左右,最后加入两勺花椒油,大火煮5分钟即可出锅。