很多朋友做饭都犯愁，今天吃什么，明天吃什么，还要考虑家里的大人小孩爱不爱吃，这对于新手小白来说可太难了。下面整理了家常菜谱100道简单做法，日日不重样教你轻松变大厨。

家常菜谱100道简单做法

一、口水鸡

1、鸡腿洗干净冷水下锅，加葱、姜、料酒，小火煮25分钟。

2、捞出来冷水冲洗，然后切成小片，放盘子里面。

3、准备小碗，放蒜末、小米椒、芝麻、辣椒油、花生碎、生抽、醋、盐、糖、香油，根据个人口味来。

4、料汁调匀淋在鸡腿上，撒少许香菜。

二、蚝油生菜

1、生菜洗净控干水分备用，碗中加蒜末、酱油、芝麻、香油、蚝油，调成料汁，放在锅中蒸几分钟更香。

2、锅中水烧开后放生菜，烫软之后马上捞出来，不要烫太长时间，生菜是可以生吃的，想吃软一点还是脆一点的自己把握。

3、蒸好的料汁淋上生菜上面就可以了。非常简单。

三、宫保鸡丁

1、鸡胸肉切成大小合适的肉粒，加盐、料酒抓匀腌制一会。黄瓜切的和鸡肉差不多大小。

2、锅中多倒些油，放干辣椒、蒜末、花椒，小火炒香，加豆瓣酱炒出红油。

3、放鸡胸肉大火炒至鸡肉变白，加黄瓜、花生米、1勺糖翻炒。

4、准备一小碗淀粉水，倒进去翻炒均匀，然后大火收汁。

四、红烧冬瓜

1、冬瓜削皮洗净，切成小块待用。干辣椒切段，葱花备用。

2、小碗中加2勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、2勺白糖、适量盐搅拌均匀备用。。

3、热锅烧油，小火放干辣椒煸出香味，放冬瓜煎一下，煎的有点焦焦的更香，不要煎糊了。

4、然后放调好的料汁，开大火，盖盖子焖煮即可，出锅撒葱花。

五、回锅肉

1、整条五花肉放锅中加水煮到8成熟，捞出来切片。青椒切块，两片生姜、花椒备用。

2、热锅放五花肉煸炒出油脂，肉微卷的时候放生姜、花椒、豆瓣酱炒香。

3、放青椒，青椒快熟的时候放半勺白糖、味精、盐，翻炒均匀出锅。

六、手撕包菜

1、包菜洗干净用手撕成小块，不要用刀切，洗干净备用，干辣椒切段。

2、锅中加油烧热，放葱姜干辣椒炒香。

3、放包菜大火翻炒，炒软之后放盐、醋、酱油出锅。

七、青椒皮蛋

1、皮蛋剥壳，用冷开水洗净，青椒用竹签子串起来放在火上烤熟，然后把它切碎。

2、皮蛋切成小瓣，放入盘中，加剁碎的青椒。

3、淋上香油、味精、酱油，拌匀即可。

八、地三鲜

1、土豆，茄子，青椒洗净切成块。

2、土豆和茄子放油锅里炸一下捞出备用。

3、锅里留少许底油，加葱、蒜、酱油、少许糖、盐。

4、放茄子、土豆、青椒炒熟即可。

九、肉末茄子

1、茄子去头尾，切3厘米长的段，肉、姜、大蒜、葱切成末。

2、锅多放些油烧热，放茄子炸软捞出，锅中留一些底油，放葱姜蒜炒香，然后放肉末炒熟。

3、加半小匙盐、糖、1小勺酱油和茄子炒匀，出锅前淋小半勺香油。

十、番茄炒鸡蛋

1、西红柿去皮切块，鸡蛋碗中打散搅拌均匀。

2、锅中放油烧热，油热放西红柿，加一点点盐炒出汁水。

3、然后把鸡蛋液均匀的淋在西红柿上，蛋液凝固之后炒碎，加鸡精出锅。